Bánh mì ngọt à la noix de coco

Préparation

Une mie qui s'effiloche comme du coton, une croûte fine qui brille après cuisson. Le cœur à la noix de coco reste humide et contraste avec la souplesse du pain au lait vietnamien.

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   Délayez la levure de boulanger fraîche dans le lait entier tiédi. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce qu'une mousse se forme en surface.

2. 2

   Mélangez la farine de blé, le sucre blanc et le sel. Incorporez l'œuf et le mélange lait-levure. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se détache des parois, puis intégrez le beurre mou. La pâte doit devenir lisse et élastique sous la paume.

3. 3

   Couvrez d'un linge humide. Laissez la pâte doubler de volume dans un endroit chaud. Elle doit être gonflée et rebondir légèrement sous la pression du doigt.

4. 4

   Mélangez la chair de noix de coco avec le reste du sucre et le lait de coco. Faites chauffer doucement à la casserole jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que la farce soit agglomérée.

5. 5

   Divisez la pâte en boules égales. Étalez chaque boule, déposez une cuillère de farce au centre et refermez soigneusement en soudant les bords. Placez sur une plaque, soudure en dessous.

6. 6

   Laissez lever 45 minutes. Badigeonnez la surface avec un peu de lait pour que la croûte brille après cuisson.

7. 7

   Enfournez à 180°C. Les pains sont prêts quand ils sont uniformément dorés et sonnent creux quand on tapote le dessous.