Banderillas

Un enchaînement de textures fermes et acidulées sur une pique. Le vinaigre réveille le palais, l'olive apporte du gras et le piment une pointe de chaleur qui pique juste ce qu'il faut.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 170
• Protéines: 7 g
• Glucides: 6 g
• Lipides: 13 g

Ingrédients

• 12 piece Olives vertes fourrées ( entières )
• 6 piece Cornichon aigre-doux ( coupés en deux )
• 6 piece Anchois ( filets coupés en deux )
• 1 piece Poivron rouge ( en carrés )
• 2 piece Piment ( en petits morceaux )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 tsp Vinaigre de vin rouge
• 6 piece Guindillas au vinaigre ( égouttées )
• 12 piece Oignons grelots au vinaigre ( égouttés )

Instructions

1. Préparation des légumes

   Couper le poivron rouge en carrés de 2 cm de côté. Tailler les cornichons en deux tronçons s'ils sont gros. Égoutter les guindillas et les oignons grelots. Le but est d'avoir des morceaux de taille homogène qui tiennent bien sur le pic.

2. Montage des piques

   Enfiler sur chaque petit pic en bois : une olive, un morceau de poivron, un demi-anchois replié sur lui-même, un morceau de cornichon, un oignon grelot, une guindilla et un petit morceau de piment. La pique doit être bien garnie et colorée.

3. Assaisonnement final

   Disposer les banderillas dans un plat. Arroser d'un filet d'huile d'olive et de quelques gouttes de vinaigre de vin rouge. Les ingrédients doivent briller sous l'huile.

Conseils du chef

• Utilisez des piques en bois de petite taille pour que les convives puissent les manger en une seule bouchée.
• Laissez mariner les banderillas 30 minutes au frais avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
• Si les anchois sont trop salés, passez-les rapidement sous l'eau froide et épongez-les avant le montage.

Conservation

Se conserve 24 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique, baignant dans leur huile.