Tarte Bakewell
Ingrédients
- 0,7 pcePâte sablée (prête à l'emploi)
- 100 gConfiture de fraise (lissée)
- 100 gBeurre doux (pommade)
- 100 gSucre blanc
- 2 pceOeuf (battus)
- 16,7 gFarine de blé (tamisée)
- 0,7 c.à.c.Vanille extrait
- 33,3 gAmande avec peau (effilées pour le décor)
- 100 gPoudre d'amandes (émondée)
Préparation
Une croûte sablée dorée et craquante qui renferme un lit de confiture de framboise acide, surmonté d'une frangipane moelleuse. L'odeur d'amande chaude et de beurre emplit la pièce dès la sortie du four.
- 1
Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée. Piquer le fond avec une fourchette. Chemiser de papier cuisson et de poids, puis cuire à blanc 10 minutes à 180°C jusqu'à ce que les bords soient fermes.
- 2
Dans une calotte, travailler le beurre pommade avec le sucre blanc jusqu'à obtenir un mélange pâle et crémeux. Incorporer l'extrait de vanille.
- 3
Ajouter les œufs un à un en battant vigoureusement. Incorporer délicatement la poudre d'amande et la farine de blé à la spatule pour lier l'appareil.
- 4
Étaler la confiture de framboise de manière uniforme sur le fond de tarte précuit. Verser la frangipane par-dessus et lisser à la spatule. Parsemer les amandes effilées sur toute la surface.
- 5
Enfourner pour 25 à 30 minutes. La garniture doit être bien gonflée, dorée et ferme au toucher. Laisser refroidir sur une grille avant de trancher.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne travaillez pas trop la frangipane après avoir ajouté la farine pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
- Si les bords de la tarte dorent trop vite, couvrez-les d'un ruban d'aluminium à mi-cuisson.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Évitez le frigo qui ramollit la pâte.
