Pomme de terre au four au cheddar et lardons

Préparation

Une peau craquante et salée qui cache une chair vaporeuse et brûlante. Le beurre fond et nappe la pomme de terre, tandis que la crème apporte la fraîcheur nécessaire pour balancer le fumé des lardons.

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   Lave les pommes de terre et frotte-les vigoureusement. Pique la peau avec une fourchette pour laisser la vapeur s'échapper. Masse-les avec l'huile et le sel marin gris pour que la peau devienne bien croustillante sous la chaleur.

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   Enfourne directement sur la grille à 200°C. La peau doit durcir et la chair doit devenir tendre. C'est prêt quand la lame d'un couteau s'enfonce comme dans du beurre, sans aucune résistance au cœur.

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   Pendant la cuisson, fais rissoler les lardons fumés dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Cisèle finement la ciboulette. Râpe le cheddar s'il est en bloc.

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   Fends les pommes de terre en deux sans les séparer. Foisonne la chair à la fourchette pour l'aérer. Ajoute une noix de beurre, le cheddar qui doit commencer à filer, puis nappe de crème et de crème aigre (sour cream). Termine avec les lardons, le poivre et la ciboulette.