Almeirão com Feijão
Ingrédients
- 500 gHaricot blanc (cuits et égouttés)
- 400 gChicorée verte (grossièrement hachée)
- 150 gLardon fumé
- 100 gChorizo (en rondelles)
- 1 pceOignon (émincé)
- 3 pceAil (haché)
- 4 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
L'amertume franche de la chicorée équilibrée par le crémeux des haricots blancs. Le gras du chorizo et des lardons vient napper chaque bouchée, avec une pointe d'ail qui relève le tout.
- 1
Plonger les feuilles de chicorée dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Elles doivent s'assouplir sans perdre leur couleur. Égoutter et presser pour retirer toute l'eau.
- 2
Dans une sauteuse avec l'huile d'olive, faire dorer les lardons et le chorizo. Le gras doit fondre et colorer le fond de la poêle d'un rouge ambré.
- 3
Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché. Laisser suer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que l'ail dégage son parfum sans brunir.
- 4
Jeter les haricots blancs et la chicorée dans la sauteuse. Mélanger vivement pour que les haricots s'imprègnent du jus de cuisson. Quand les haricots sont bien chauds et commencent à s'écraser légèrement, c'est prêt.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne zappez pas le blanchiment de la chicorée, c'est ce qui rend l'amertume agréable et non agressive.
- Si le mélange semble trop sec, ajoutez une petite louche d'eau de cuisson des haricots pour lier l'ensemble.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Les saveurs sont encore plus fondues après avoir été réchauffées.
