Pour 4 personnes
Étape 1 sur 8Vindaloo de porc
6 ail1 cuillère à soupe de gingembre poudre30 g de gingembre frais100 ml de vinaigre de vin rouge2 cuillères à soupe de piment du Cachemire2 pincées de piment en poudre1 cuillère à café de curcuma poudre1 cuillère à café de cumin graines2 cuillères à café de graines de cumin800 g de porc échine
Écrasez 6 ail et 1 cuillère à soupe de gingembre frais, puis mélangez-les avec 100 ml de vinaigre de vin rouge, 2 cuillères à soupe de piment du cachemire, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de cumin et le gingembre en poudre. Enrobez les cubes de porc de cette pâte épaisse et laissez reposer au frais pour que les fibres s'imprègnent.