Pour 4 personnes
Étape 1 sur 9Veau Marengo
3 cuillères à soupe d’huile d'olive vierge extra800 g de veau épaule400 ml de fond de veau
Chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte. Faire rissoler les morceaux de veau sur toutes les faces jusqu'à ce qu'une croûte dorée et croustillante se forme. Procéder en plusieurs fois si nécessaire pour ne pas faire bouillir la viande.