Pour 4 personnes
Étape 1 sur 4
¾ vanille gousse335 ml de lait entier2¾ oeuf20 g d’amande avec peau55 g de sucre blanc165 g de crème chantilly13¼ biscuits à la cuillère
Fendre ¾ vanille-gousse et gratter les grains dans 335 ml de lait-entier. Porter à ébullition. Pendant ce temps, blanchir 2¾ oeufs avec 55 g de sucre-blanc. Verser le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis remettre sur le feu. Cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que 165 g de crème nappe 13¼ cuillère. Retirer immédiatement du feu.