Pour 4 personnes
Étape 1 sur 10Tofu fumé au thé et soja
500 g de tofu ferme500 ml d’eau minérale
Envelopper le bloc de tofu ferme dans un linge propre. Poser un poids dessus pendant 30 minutes pour extraire 500 ml d’eau. La chair doit devenir dense pour mieux absorber la fumée.