Pour 4 personnes
Étape 1 sur 4
250 g de farine de blé1 cuillère à café de levure chimique75 g de sucre blanc1 pincée de sel marin gris125 g de saindoux125 g de graisse de rognon de bœuf
Dans un grand cul-de-poule, mélanger 250 g de farine, 1 cuillère à café de levure, 75 g de sucre et une pincée de sel. Incorporer 125 g de saindoux et 125 g de graisse de rognon de bœuf du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière. Aucun gros morceau de gras ne doit subsister.