Pour 4 personnes
Étape 1 sur 4
75 g de sucre blanc½ pincée de sel marin gris
Dans la cuve du batteur, fouetter les œufs entiers avec 75 g de sucre blanc et ½ pincée de sel. Le mélange doit tripler de volume, blanchir et former un ruban épais quand on soulève le fouet.