Pour 4 personnes
Étape 1 sur 4
400 g de pomme de terre1 cuillère à soupe d’amidon de maïs1 L de bouillon dashi
Taillez 400 g de pommes de terre en julienne fine (bâtonnets de 2-3 mm). Rincez-les abondamment à l'eau froide pour retirer 1 cuillère à soupe d’amidon de surface jusqu'à ce que l'eau soit claire ; c'est le secret pour un bouillon qui ne trouble pas.