Pour 4 personnes
Étape 1 sur 5
250 g de poitrine de bœuf2 000 ml d’eau
Rincez 250 g de poitrine de bœuf à 2 000 ml d’eau froide. Déposez-la dans une casserole avec les 2 000 ml d’eau et portez à ébullition. Écumez soigneusement, couvrez, puis baissez le feu. Laissez mijoter environ 1 heure, jusqu’à ce que la viande cède facilement sous la pointe d’un couteau. Retirez-la et filtrez le bouillon.