Pour 4 personnes
Étape 1 sur 5
1 300 g de betterave rouge500 ml de kvass de betterave5 ail4 laurier10 poivre noir grains18 g de sel2 200 ml d’eau
Épluchez 1 300 g de betteraves et taillez-les en rondelles. Placez-les dans un bocal propre avec 5 ail, 4 laurier et 10 poivre. Dissolvez 18 g de sel dans 2 200 ml d’eau bouillie puis refroidie, versez sur les betteraves et maintenez-les immergées avec un poids propre. Couvrez sans fermer hermétiquement et laissez fermenter 5 à 7 jours à température ambiante. Filtrez le liquide et gardez-le au frais.