Étape 1 sur 6

Beurrez généreusement l'intérieur de quatre ramequins avec 40 g de beurre mou, en utilisant des mouvements verticaux de bas en haut. Versez un peu de sucre blanc, faites-le tourner pour tapisser les parois, puis jetez l'excédent. Le soufflé grimpera ainsi sans accrocher.