Pour 4 personnes
Étape 1 sur 4
1 poulet carcasse1,5 L d’eau minérale1 oignon jaune1 cuillère à café de paprika doux
Plonger la carcasse de poulet dans 1,5 L d’eau avec la moitié de l'oignon. Porter à ébullition, puis laisser frémir à feu doux. Le liquide doit réduire légèrement pour concentrer les sueurs de la volaille.