Pour 4 personnes
Étape 1 sur 5
1,2 L de bouillon dashi60 ml de sauce soja60 ml de mirin30 ml de saké20 g de gingembre frais
Dans une grande marmite, verser 1,2 L de bouillon dashi, 60 ml de sauce soja, 60 ml de mirin, 30 ml de sake et 20 g de gingembre frais râpé. Porter à frémissement. Le liquide doit être limpide et dégager une odeur marine, sucrée et légèrement épicée.