Étape 1 sur 4

Plongez 600 g de crevettes dans une eau frémissante salée. Dès qu'elles deviennent opaques et prennent une forme de 'C', retirez-les immédiatement et plongez-les dans l'eau glacée pour stopper la cuisson. Elles doivent rester fermes, pas caoutchouteuses.