Pour 4 personnes
Étape 1 sur 8Scaloppine al Limone
4 veau escalope1 pincée de sel marin gris1 pincée de fleur de sel1 pincée de poivre noir moulu1 pincée de poivre noir moulu
Aplatir 4 escalopes entre deux feuilles de papier cuisson à l'aide d'un rouleau ou d'une batte. La viande doit être très fine et uniforme pour une cuisson éclair. Assaisonner de sel marin gris et de poivre noir moulu sur les deux faces.