Pour 4 personnes
Étape 1 sur 5
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol40 g de beurre doux800 g de veau épaule500 ml de fond de veau
Dans une cocotte, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et 40 g de beurre. Faire rissoler les morceaux de veau sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle coloration noisette. La viande doit être saisie mais ne pas brûler.