Pour 4 personnes
Étape 1 sur 10Sauerbraten
335 ml de vin rouge100 ml de vin blanc sec165 ml de vinaigre de vin rouge1¼ oignon1 oignon jaune1¼ carotte¾ céleri branche1¼ laurier feuille2 clou de girofle4 baies de genièvre6¾ poivre noir grains1 pincée de poivre noir moulubœuf paleron
Dans une casserole, chauffer 335 ml de vin rouge, 165 ml de vinaigre, 1¼ oignons émincés, 1¼ carottes en rondelles, ¾ céleri, 1¼ laurier, 2 clou de girofle, 4 baies de genièvre et 6¾ poivre. Laisser refroidir complètement. Immerger le paleron dans ce liquide froid et laisser reposer au frais pendant 3 à 4 jours en retournant la viande quotidiennement.