Pour 4 personnes
Étape 1 sur 3
1 cuillère à soupe de moutarde1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge200 ml d’huile de tournesol
Dans un cul-de-poule, fouetter le jaune d'œuf avec 1 cuillère à soupe de moutarde et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge. Verser 200 ml d’huile de tournesol en filet constant tout en fouettant vigoureusement. L'émulsion doit prendre corps et devenir très ferme, elle doit tenir au fouet.