Pour 4 personnes
Étape 1 sur 3
Retirer les premières feuilles flétries. Couper la base et séparer les feuilles. Les déchirer grossièrement à la main pour garder du volume. Laver à l'eau froide et essorer soigneusement : les feuilles doivent être bien sèches pour que l'assaisonnement accroche.