Pour 4 personnes
Étape 1 sur 8Sushi au maquereau
4 maquereau100 g de sel marin gris
Couvrez généreusement les filets de maquereau avec 100 g de sel marin gris. Laissez reposer 30 minutes : le sel doit faire dégorger l'eau du poisson pour raffermir la chair et la rendre brillante.