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Pour 4 personnes

Ingrédients

Rogan Josh d'Agneau800 g d’agneau épaule
3 cuillères à soupe de ghee
2 oignon
4 ail
2 cuillères à soupe de piment du Cachemire
1 cuillère à café de gingembre poudre
5 cardamome
3 clou de girofle
1 cannelle bâton
1 cuillère à café de fenouil graine
½ cuillère à café de curcuma
150 g d’yaourt indien
400 ml d’eau minérale
1 pincée de sel marin gris
30 g de gingembre frais
Bhindi Masala500 g de gombo fruit
2 oignon rouge
2 tomate ronde
3 ail
1 piment thaï
3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
1 cuillère à café de cumin graine
½ cuillère à café de curcuma poudre
1 cuillère à café de piment en poudre
1 cuillère à soupe de coriandre graines
1 cuillère à café de garam masala
1 pincée de sel marin gris
1 cuillère à café de poudre de mangue séchée

Étape 1 sur 10Rogan Josh d'Agneau

3 cuillères à soupe de ghee800 g d’agneau épaule

Chauffer 3 cuillères à soupe de ghee dans une cocotte en fonte. Marquer les cubes d'agneau à feu vif jusqu'à l'obtention d'une belle croûte dorée. Débarrasser et réserver.