Pour 4 personnes
Étape 1 sur 9Ragoût de porc à l'ancienne
2 cuillères à soupe de graisse de canard800 g de porc palette1 cuillère à soupe de fond de veau
Faire chauffer 2 cuillères à soupe de graisse de canard dans une cocotte en fonte. Saisir les dés de porc à feu vif jusqu'à obtenir une croûte bien dorée sur toutes les faces. Les sucs doivent marquer 1 cuillère à soupe de fond de la cocotte.