Pour 4 personnes
Étape 1 sur 9Poulet Chettinad
2 cuillères à soupe de graines de coriandre1 cuillère à café de graines de cumin10 g de coriandre fraîche1 cuillère à café de cumin graines1 cuillère à soupe de poivre noir grains1 cuillère à café de fenouil graines1 cannelle bâton3 clou de girofle3 cardamome1 anis étoilé1 kalpasi
Faites chauffer une poêle à sec. Versez 2 cuillères à soupe de graines de coriandre, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à soupe de poivre noir, 1 cuillère à café de fenouil, 1 cannelle, 3 clous de girofle, 3 cardamome, 1 anis étoilé et 1 kalpasi. Remuez sans arrêt jusqu'à ce que les épices brunissent légèrement et que leur parfum embaume la cuisine.