Pour 4 personnes
Étape 1 sur 9Pork pie traditionnel
335 g de porc échine135 g de porc poitrine¾ cuillère à café de sel marin gris1 pincée de sel marin gris¾ cuillère à café de poivre noir moulu1 pincée de poivre noir moulu¾ pincée de noix de muscade¾ cuillère à café de thym1 pincée de thym¾ pincée de quatre-épices
Taillez l'échine de porc au couteau en dés de 5mm. Hachez grossièrement la poitrine de porc. Mélangez les viandes avec ¾ cuillère à café de sel-marin-gris, ¾ cuillère à café de poivre-noir-moulu, ¾ pincée de noix-de-muscade, ¾ cuillère à café de thym et ¾ pincée de quatre-epices. La farce doit être homogène mais garder de la texture.