Pour 4 personnes
Étape 1 sur 9Riz noir à la chinoise
2 cuillères à soupe de vin de riz300 g de riz thaï200 g de vinaigre de riz noir600 ml d’eau minérale1 cuillère à soupe d’amidon de maïs
Placez 2 cuillères à soupe de riz noir et le riz thaï dans un récipient et couvrez d'eau froide. Remuez à la main pour libérer l'excédent d'amidon, puis égouttez. Répétez l'opération jusqu'à ce que l'eau soit moins trouble.