Pour 4 personnes
Étape 1 sur 8Gohan : le riz blanc japonais
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz300 g de riz blanc300 g de riz japonais à grain court400 ml d’eau minérale1 cuillère à café d’amidon de maïs
Placer 1 cuillère à soupe de riz dans un récipient et le frotter doucement sous 400 ml d’eau froide. Renouveler l'opération jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit parfaitement limpide pour éliminer 1 cuillère à café d’amidon de surface.