Pour 4 personnes
Étape 1 sur 9Poisson vapeur au citron vert
2 bar commun4 citronnelle40 g de galanga
Inciser 2 bar sur les deux flancs avec trois entailles profondes jusqu'à l'arête. Glisser 4 citronnelle écrasée et les tranches de galanga à l'intérieur du ventre pour infuser la chair pendant la cuisson.