Pour 4 personnes
Étape 1 sur 5
400 g d’haricot vert150 ml d’eau minérale
Plonger 400 g d’haricots dans 150 ml d’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Ils doivent rester fermes sous la dent. Les rafraîchir immédiatement dans l'eau glacée pour fixer la chlorophylle et stopper la cuisson. Éponger soigneusement : l'humidité est l'ennemi du croustillant.