Pour 4 personnes
Étape 1 sur 7Pattes de poulet épicées
1 kg de pattes de poulet500 ml d’eau minérale250 ml d’eau minérale50 ml de vin de riz1 cuillère à soupe de vinaigre de riz40 g de gingembre frais
Couper les griffes 1 kg de pattes. Plonger les pattes dans une marmite d'eau froide avec 50 ml de vin de riz et quelques tranches de gingembre. Porter à ébullition, laisser bouillir 5 minutes pour extraire les impuretés, puis égoutter et sécher parfaitement.