Pour 4 personnes
Étape 1 sur 9Canard à l’orange
1,2 kg de canard200 ml de fond de canard2 pincées de sel marin gris1 pincée de sel marin gris
Quadriller la peau 1,2 kg de canard avec la pointe d'un couteau. Attention, on s'arrête juste avant la chair. Saler généreusement au sel marin gris sur toutes les faces.