Pour 4 personnes
Étape 1 sur 4
600 g d’aubergine1 pincée de sel marin gris
Taillez 600 g d’aubergines en cubes réguliers de 2 cm. Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger 20 minutes pour évacuer l'amertume. Épongez-les bien avec un linge propre.