Étape 1 sur 3

Plonger 400 g de pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente : elles doivent offrir une légère résistance sous la dent. Avant d'égoutter, prélever un grand bol d'eau de cuisson chargée d'amidon.