Pour 4 personnes
Étape 1 sur 4
250 g de sanglier viande150 g de cerf viande200 g de porc poitrine75 ml de vin rouge½ oignon jaune1 ail1 thym1 laurier5 baies de genièvre
Tailler 250 g de sanglier, 150 g de cerf et la poitrine de porc en cubes de 2 cm. Dans un grand plat, mélanger les viandes avec 75 ml de vin rouge, ½ oignon émincé, 1 ail écrasé, 1 thym, 1 laurier et 5 baies de genièvre concassées. Laisser reposer au frais pendant 12 heures pour que les chairs s'imprègnent des arômes.