Étape 1 sur 4

Dans un cul-de-poule, mélanger 300 g de farine de blé, la farine atta et 1 cuillère à café de sel marin gris. Verser 180 ml d’eau minérale progressivement en pétrissant à la main jusqu'à ce que la pâte soit souple, lisse et ne colle plus aux parois. La pâte doit être élastique sous la paume.