Pour 4 personnes
Étape 1 sur 6
720 g de veau jarret400 ml de bouillon de veau50 g de farine de blé
Passer les rouelles de jarret de veau dans 50 g de farine. Tapoter pour enlever l'excédent. La fine couche doit être uniforme pour permettre une belle coloration et aider à lier la sauce plus tard.