Pour 4 personnes
Étape 1 sur 4
1,5 L de bouillon dashi10 g d’algue kombu100 ml de sauce soja50 ml de mirin1 cuillère à soupe de sucre blanc
Dans une grande marmite, verser 1,5 L de bouillon dashi. Ajouter 10 g d’algue kombu, 100 ml de sauce soja, 50 ml de mirin et 1 cuillère à soupe de sucre. Porter à frémissement. Le bouillon doit rester clair, ne jamais atteindre de gros bouillons.