Étape 1 sur 4

Mélanger 200 g de farine, 135 g de semoule et ¾ cuillère à café de sel. Verser 200 ml d’eau progressivement. Pétrir fermement jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et qu'elle ne colle plus du tout au plan de travail. Elle doit avoir la texture d'un lobe d'oreille.