Pour 4 personnes
Étape 1 sur 5
1 kg d’agneau épaule
Placer 1 kg d’agneau dans une grande marmite, couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Écumer soigneusement toutes les impuretés qui remontent à la surface pour obtenir un bouillon clair.
Étape 1 sur 5
Placer 1 kg d’agneau dans une grande marmite, couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Écumer soigneusement toutes les impuretés qui remontent à la surface pour obtenir un bouillon clair.