Étape 1 sur 4

Dans un cul-de-poule, mélanger 150 g de farine de blé, 50 g de semoule, 100 g de khoya émietté et 1 cuillère à café de fenouil. Verser 300 ml de lait entier progressivement en fouettant pour bien incorporer le khoya et éviter les grumeaux. La pâte doit avoir une consistance fluide mais nappante, similaire à une pâte à crêpes épaisse. Laisser reposer 30 minutes pour que la semoule s'hydrate.