Pour 4 personnes
Étape 1 sur 8Loukaniko
1 poireau3 ail1 ail1 orange1 cuillère à soupe de graines de coriandre1 cuillère à café de graines de cumin
Hachez très finement le blanc 1 poireau et écrasez 3 ail en purée. Prélevez le zeste de l'orange sans toucher au blanc amer. Torréfiez 1 cuillère à soupe de graines de cumin et de coriandre à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles fument légèrement, puis écrasez-les au mortier.