Étape 1 sur 8Leberkäse Maison

Détaillez le bœuf, la poitrine de porc et 200 g de lardons en petits cubes. Placez-les au congélateur pendant 20 minutes avec les lames du hachoir ; la viande doit être presque gelée pour garantir une émulsion parfaite sans que le gras ne tranche.