Étape 1 sur 6

Tailler ¾ oignon, ¾ carotte et ¾ céleri en petits dés réguliers (mirepoix). Hacher 1¼ ail finement. Faire suer les légumes dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.