Étape 1 sur 3

Verser 1 L de lait entier et 250 ml de crème fluide dans une sauteuse à fond épais. Porter à ébullition puis baisser le feu. Laisser réduire doucement en remuant souvent pour éviter que le fond n'attache. Le mélange doit réduire de moitié jusqu'à ce qu'il nappe la cuillère de façon épaisse.