Étape 1 sur 4

Retirer les premières feuilles 1 chou-vert. Plonger le chou entier dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 5 à 8 minutes. Retirer délicatement les grandes feuilles une à une dès qu'elles s'assouplissent sans se déchirer. Refroidir immédiatement dans l'eau froide et éponger.