Étape 1 sur 6

Dans une casserole, chauffer 250ml d'eau minérale avec 125g de beurre à minimum doux et une pincée de fleur de sel. À l'ébullition, verser 150g de farine de blé d'un coup. Mélanger vigoureusement sur le feu jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule lisse.