Pour 4 personnes
Étape 1 sur 4
1 kg de bœuf queue500 g de tripes boeuf
Placer 1 kg de queue de bœuf et 500 g de tripes dans une grande marmite d'eau minérale. Porter à ébullition, écumer les impuretés en surface. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande se détache de l'os à la fourchette.